« J’aime la galette savez-vous comment ? Quand elle est bien faite avec du beurre dedans »

Tous les ans au même moment en France, la galette des rois est célébrée lors de l’épiphanie. Ce gâteau est dans tous les foyers à partir du 6 janvier et n’hésite pas à s’étendre sur plusieurs semaines. 

Grande surface et boulangerie vous en vendent des galettes en tout genre selon les régions : frangipane, pomme, chocolat mais aussi brioche à la fleur d’oranger, oui elles sont différentes par leur forme et leur goût mais elles ont deux points communs : Une fève et une couronne ! 

À présent c’est à vous de faire la votre car oui votre galette des rois sera toujours meilleure que celle que vous trouverez en grande surface et oui ça sera toujours plus sympa de la faire vous-même que d’aller l’acheter en boulangerie.

10 minutes de préparation – 25 minutes de cuisson

Pour 6 personnes

  • 250 g de poudre d’amandes
  • 100g de sucre en poudre
  • 100g de beurre mou
  • 2 pâtes feuilletées
  • 2 c.c d’extrait d’amande amère
  • 2 oeuf
  • 1 jaune d’oeuf

 

Ne pas oublier la fève ! :D

e pas oublier-

Placer une pâte feuilleté sur un tapis de cuisson en silicone. Piquez la à plusieurs reprises avec une fourchette

Dans un saladier, mélanger avec une fourchette la poudre d’amande, le sucre, le beurre mou, l’oeuf et l’extrait d’amande amère.

Mettre le mélange sur la pâte feuilleté et étaler la correctement en incorporant la fève.

Préchauffez le four à 210°C (th 7).

Refermez votre galette avec la seconde pâte feuilleté et rabattre les bords proprement.

Prenez le dernier oeuf et mettez son jaune dans un récipient et diluez le avec une cuillère à café d’eau. Badigeonnez votre galette avec le jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau pour qu’à la cuisson celle-ci puisse bien dorer.

Laissez aller votre imagination et dessinez à l’aide d’un couteau pour faire la plus jolie des galettes des rois ! Faites quelques petits trous sur le dessus, afin qu’elle ne dessèche pas durant la cuisson.

Enfournez pendant 25 minutes tout en la surveillant car il est possible, selon les fours, qu’il faille la laisser plus longtemps ou moins longtemps. (entre 25 et 35 minutes).

ASTUCES :

  • Remplacez l’extrait d’amande amère par de l’extrait de vanille (Moi j’adore !)
  • Placez la fève sur le bord de votre galette.
  • Si vous décidez de faire une galette à la pistache, à la noix de coco ou à la noisette, remplacez 2/3 de votre poudre d’amande par une autre de votre choix.
  • Une galette au chocolat c’est possible, ajoutez simplement du cacao à votre poudre d’amande.
  • Si vous aimez quand il n’y a pas une grosse dose de frangipane n’hésitez pas à diviser les ingrédients par deux (je fais ça très souvent) : 125g de poudre d’amande, 70g de sucre en poudre, 50g de beurre mou, 1 c.c d’extrait d’amande amère, 1 oeuf

 

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