Le café Dapper, Loïc Dablé

Au sein du musée Dapper, au coeur du 16ème arrondissement de Paris, se trouve un nouveau restaurant qui a ouvert ses portes le 2 octobre dernier.

C’est dans un décor à la fois vintage et contemporain que le chef Loïc Dablé m’a accueilli pour me présenter sa cuisine.

Tout comme le musée Dapper qui se consacre aux arts et aux cultures de l’Afrique, le café Loïc Dablé propose une cuisine africaine moderne. À base de produits français, ce dernier nous soumet une approche très douce d’un continent que l’on peut très mal connaître. C’est donc grâce à des petites touches africaines que le chef nous fait découvrir de nouveaux produits, de nouvelles saveurs qui nous font voyager.

Deux formules nous sont proposées :

  • D’ART D’ART : à 24 euros avec entrée + plat / plat + dessert
  • BRUNCH P’ART ÂGE : à 29 euros, servi de 11h à 16h (24 euros sur présentation du ticket d’entrée au musée)

Ce samedi midi là, il nous était suggéré :

MENU D’ART D’ART :

  • Entrée : Soupe de courge pedé
  • Plat : Brandade de Lieu Noir & patate douce / Risotto de poulet fumé, écume de piment
  • Dessert : Pana Cotta de fruit de Baobab

BRUNCH P’ART ÂGE

  • Boisson chaude, froide
  • Pancake et sirop Kinkeliba
  • Saumon graulax et sa salade de radis (vert & orange)
  • Brouillage d’oeufs au poivre Borgo
  • Terrine mangue et banane

J’ai choisi de déguster le brunch qui me permettait donc de goûter un maximum de bonnes choses, notamment du thé aux épices qui change de nos habitudes. C’est donc dans une ambiance intimiste que nous avons dégusté nos plats.

Le chef Loïc Dablé est très gentil et à l’écoute des remarques qui peuvent lui être faites.

Si vous êtes de passage dans le 16ème arrondissement, n’hésitez pas à y passer. Le restaurant est situé au -1 du musée et vous y serez très bien accueilli !

Loic_dablé_restaurant_musée_dapper_5

Loic_dablé_restaurant_musée_dapper_4

Loic_dablé_restaurant_musée_dapper_3

Loic_dablé_restaurant_musée_dapper_1