Salade de semoule sucrée/salée au poulet et à la menthe

En ce moment je suis en stage dans le 16ème arrondissement de Paris, autant vous dire que si j’achète à manger j’en ai pour minimum 12€ et ma pauvre petite paye y passe très vite. Je me suis donc mise à me faire mes petits plats. Il fallait donc que je trouve des petites recettes rapides et pour un prix raisonnable. Au programme cette fois-ci : un très bon taboulé sucré/salé avec du melon, de la menthe et du poulet !

 

Pour 4 personnes :

  • 100 g de semoule céréales méditerranéennes (ex : Tipiak)
  • 50 g de pignons de pin
  • 12 feuilles de menthe
  • 5 cl d’eau
  • 4 blancs de Poulet Fermier
  • 3 cuil. à soupe de miel
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 melon

Mettre deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et y faire dorer les blancs de poulet. Une fois légèrement colorés y ajouter 2 cuillères à soupes de miel et laisser caraméliser un petit moment. Baisser le feu, ajouter l’eau et laisser cuire 10 à 15 minutes tout en mélangeant régulièrement.

Faire cuire la semoule comme indiqué sur le sachet et ne pas hésiter à y ajouter une noisette de beurre ! 

Tailler le melon et le poulet en petits morceaux, hacher les feuilles de menthe et faire griller les pignons de pain dans un poêle sans y ajouter de matière grasse.

Dans un saladier mélanger : la semoule, le melon, les pignons de pin, la menthe et la dernière cuillère à soupe de miel. Réserver le tout au frais.

Servez dans une jolie assiette en y ajoutant un brin de menthe pour la décoration si c’est une entrée. Sinon hop dans une boîte en plastique pour un midi pour se régaler !

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