Les Meilleures créations culinaires de l’année 2015 – Lebey

Le 30 mars 2015 dernier c’est déroulé la seconde édition des LEBEY de la gastronomie 2015.
Pour ceux qui ne connaissent pas, le guide de LEBEY organise un grand concours auprès des restaurateurs de la région parisienne afin d’élire les cinq plus belles créations culinaires de l’année.

Dans un premier temps, 1 000 restaurateurs sélectionnés par le guide LEBEY, choisissent  selon une pré-sélection :

  • Une entrée
  • Un poisson/crustacé
  • Une viande/volaille
  • Un dessert
  • Un dessert au chocolat

Par la suite, 15 personnalités sont conviées à l’École Ferrandi pour goûter les plats pré-sélectionnés afin de voter à leur tour,  l’addition des deux votes dévoilera le résultat final.

Je vous laisse donc vous régaler les yeux avec 5 prix :

Lebey de la Meilleure Entrée 2015

Céléri cuit en croûte de pain par Grégory Marchand, Frenchie – Paris

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Lebey du Meilleur Poisson 2015 ( Ex-Aequo)

Homard, topinambours par Christophe Saintagne, Le Meurice – Paris

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Noix de saint jacques, céleri, bergamote par Atsushi Tanaka, AT – Paris

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Lebey de la Meilleure Viande 2015

Le tout lapin frotté au saté, asperges vertes de Mallemort et cromesqui de polenta au romarin, jus court aux piquillos et basilic par Thomas Boullault, L’Arôme – Paris

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Lebey du Meilleur Dessert 2015

Ananas confit au parfum de noix de coco, sabayon glacé à la vanille de Tahiti acidulé à la passion par Eddie Benghanem, Gordon Ramsay au Trianon – Versailles

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Lebey du Meilleur dessert au chocolat 2015

Chocolat Sura Pure Origine légèrement fumé à la fleur de sel dans un tube craquant et croquant, crème glacée Ile de Java par François Perret, L’Abeille – Paris

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