La Demi- Finale de Top Chef en résumé

C’est hier soir, lundi 6 avril 2015 sur M6, que s’est déroulée la demi-finale de Top Chef. Jusqu’ici je ne regardais qu’en replay ne pouvant jamais me rendre disponible. N’ayant rien ce lundi, j’ai été très heureuse de suivre et de commenter avec vous cet épisode de haut niveau.

Tous les candidats devaient inventer une épreuve et imposer à ses concurrents : le thème, le lieu et le temps. A la fin les chefs jugeront les assiettes et attribueront des points à Xavier, Olivier et Kévin. Les deux candidats ayant le plus de points iront tout droit en finale.

Et bien dès 21h c’est Xavier qui a ouvert le bal avec pour thème le gibier à travailler en deux heures, au Château de Neuville dans les Yvelines. Ce n’est pas une épreuve simple car rien que pour la cuisson, il faut être très attentif au risque que la viande soit trop cuite ou trop rose.

La recette du chef  Philippe Etchebest : Le lièvre, poire et betterave.

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Les assiettes des candidats :

Kévin – Faisan rôti sur cendres, contisé au beurre d’Orange

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Xavier – Noisette de chevreuil, mousseline de céleri et betteraves

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Olivier – Dos de chevreuil, sauce poivrade, légumes et fruit acide sucré

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J’ai une préférence pour l’assiette de Xavier. Elle est très jolie au niveau du visuel et je n’ai aucun doute sur le fait que le chevreuil et les betteraves aillent bien ensemble. J’hésitais à choisir l’assiette d’Olivier avec sa composition sucré / salé, mais je suis d’accord avec le chef Michel Sarran, il y a beaucoup trop d’éléments dans celle-ci.

« J’ai 20 ans de carrière… Lui il a 20 ans d’existence » 
– Olivier en parlant du plus jeune demi-finaliste des 6 saisons Xavier –

 

Le vainqueur de l’épreuve fût Xavier et a donc fait en sorte qu’aucun de ses concurrents n’ait de point.

C’est ensuite au tour de Kévin de créer son épreuve avec la bûche en trompe l’œil qui se fera dans les cuisines de Top chef. Le temps ? Trois bonnes heures pour pouvoir au mieux travailler l’aspect visuel.

La bûche salée du chef Jean-François Piège : Concombre, saumon fumé, avocat

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Cette recette me donne très envie, et je veux vraiment la tester, le concombre, le saumon et l’avocat doivent parfaitement aller ensemble !

Les assiettes des candidats :

Xavier – La bûche de la mer

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Olivier – Bûche foie gras, figue et langoustines

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Kévin – Bûche de noël comme une entrée

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Pour cette épreuve le choix est assez difficile car l’objectif « trompe l’oeil » est vraiment atteint pour les trois. Celle d’Olivier est très moderne et très colorée. Celle de Kévin est très traditionnelle et ressemble vraiment à une bûche aux marrons ou au chocolat que l’on sert à Nöel. Enfin, pour ce qu’il en est de celle de Xavier j’aime beaucoup les détails avec le petit sapin en légume et les autres décorations. On se croirait presque sur une piste de ski.

Malgré tout j’aurais donné le point à Olivier rien que pour l’aspect visuel qui est vraiment extraordinaire et très travaillé. Je mettrais cependant un petit bémol pour l’entrée de Xavier dont les finitions sont loin d’être parfaites.

Et bien les chefs en ont décidé autrement en donnant le point à Kévin !

« C’est pas parce qu’il fait une bûche de Noël qu’il va y avoir un miracle ! »
– Le chef Jean-François Piège à Olivier –

 

Pour finir Olivier donne rendez-vous à toute l’équipe de Top chef au marché de Meaux durant deux heures pour mettre en compétition les demi-finalistes sur le thème du Panier de légumes. Les végatariens sont ravis je n’en doute pas !

Xavier – Les légumes, du potager à l’assiette

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Olivier – Arlequin

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Kévin – Comme un « Gargouillou »

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Xavier – Des légumes, du potager à l’assiette

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Pour ce dernier thème, je donnerai le point à Kévin. Complètement inspiré par le Gargouillou du grand chef Michel Bras, son assiette est très jolie, donne envie et si je la voyais sur une table, à côté de moi au restaurant, je n’hésiterais pas une seconde à me la commander aussi. Le travail est minutieux, tout est réfléchi. Malgré l’assiette simple de Xavier, là où j’ai été le plus déçue c’est sur le plat d’Olivier. Le nom est très bien choisi c’est certain mais pour être franche je trouve cela dommage d’avoir et d’imposer un thème « panier de légumes » pour n’en mettre à la fin que très peu.

Et bien pour cette ultime et dernière épreuve c’est bien Kévin qui gagne avec son « Comme un Gargouillou »

« Son gargouillou, ça va être un gloubiboulga ! »
– Le chef Michel Sarran concernant la préparation du plat de Kévin –

 

Les deux finalistes pour cette édition TOP CHEF 2015 SOOOOOONNNNNT… roulements de tambour qui cassent les oreilles … : KEVIN & XAVIER.

Je suis assez contente de ce résultat. C’est ce que je souhaitais et je le trouve assez justifié. Aucun des trois ne s’est complètement loupé et heureusement. S’ils sont là c’est qu’ils en ont le niveau ! Après je peux comprendre les critiques qu’il y a eu, Olivier était un très bon candidat. Cependant il ne faut pas oublier une chose, nous sommes derrière notre écran de télévision, nous ne savons en aucun cas le goût des plats, lequel est le plus équilibré gustativement parlant. Le visuel n’est pas la seule chose qu’il faut prendre en compte !

Et comme j’ai pu le dire sur Twitter, M6 il est temps de nous faire goûter les plats des candidats, j’en ai marre de saliver bêtement devant mon écran !

RETROUVEZ LA FINALE DE TOP CHEF 2015
le LUNDI 13 AVRIL 2015 à 20h55

 

Pour voir ou revoir le replay d’M6 c’est ici
Photos = Captures d’écran de l’émission